Estabilidad Fisicoquímica y Funcional de Uchuva (Physalis Peruviana L.) Impregnada a Vacío con Calcio y Vitaminas B9, D Y E, Durante el Almacenamiento Refrigerado / Ruth Fabiola Peña Correa; Misael Cortés Rodríguez; Jesús Humberto Gil González.

By: Contributor(s): Material type: ArticleLanguage: Spanish Description: ilustracionesContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISSN:
  • 0120 6052
Subject(s): In: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín: No.1, Vol. 66 (2013). p-- 6929 - 6938Summary: El objetivo de este estudio fue evaluar, en el transcurso del tiempo, variaciones en las propiedades fisicoquímicas, el contenido de vitaminas (C, B9, D Y E) y el calcio, y la capacidad de antioxidante (Follin, DPPH Y ABTS+), de un producto de uchuva mínimamente procesado, fortificado por la técnica de impregnación a vacío (IV)
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El objetivo de este estudio fue evaluar, en el transcurso del tiempo, variaciones en las propiedades fisicoquímicas, el contenido de vitaminas (C, B9, D Y E) y el calcio, y la capacidad de antioxidante (Follin, DPPH Y ABTS+), de un producto de uchuva mínimamente procesado, fortificado por la técnica de impregnación a vacío (IV)

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