Estabilidad Fisicoquímica y Funcional de Uchuva (Physalis Peruviana L.) Impregnada a Vacío con Calcio y Vitaminas B9, D Y E, Durante el Almacenamiento Refrigerado /
Peña Correa, Ruth Fabiola
Estabilidad Fisicoquímica y Funcional de Uchuva (Physalis Peruviana L.) Impregnada a Vacío con Calcio y Vitaminas B9, D Y E, Durante el Almacenamiento Refrigerado / Ruth Fabiola Peña Correa; Misael Cortés Rodríguez; Jesús Humberto Gil González. - ilustraciones. - mensual
El objetivo de este estudio fue evaluar, en el transcurso del tiempo, variaciones en las propiedades fisicoquímicas, el contenido de vitaminas (C, B9, D Y E) y el calcio, y la capacidad de antioxidante (Follin, DPPH Y ABTS+), de un producto de uchuva mínimamente procesado, fortificado por la técnica de impregnación a vacío (IV)
0120 6052
PHYSALIS PERUVIANA L--INVESTIGACIONES
ESTABILIDAD FISICOQUIMICA--INVESTIGACIONES
ALMACENAMIENTO REFRIGERADO--INVESTIGACIONES
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE--INVESTIGACIONES
Estabilidad Fisicoquímica y Funcional de Uchuva (Physalis Peruviana L.) Impregnada a Vacío con Calcio y Vitaminas B9, D Y E, Durante el Almacenamiento Refrigerado / Ruth Fabiola Peña Correa; Misael Cortés Rodríguez; Jesús Humberto Gil González. - ilustraciones. - mensual
El objetivo de este estudio fue evaluar, en el transcurso del tiempo, variaciones en las propiedades fisicoquímicas, el contenido de vitaminas (C, B9, D Y E) y el calcio, y la capacidad de antioxidante (Follin, DPPH Y ABTS+), de un producto de uchuva mínimamente procesado, fortificado por la técnica de impregnación a vacío (IV)
0120 6052
PHYSALIS PERUVIANA L--INVESTIGACIONES
ESTABILIDAD FISICOQUIMICA--INVESTIGACIONES
ALMACENAMIENTO REFRIGERADO--INVESTIGACIONES
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE--INVESTIGACIONES