Influencia del Proceso de Cocción y Temperatura de Almacenamiento Sobre las Características Fisicoquímicas, Microbiológicas y Sensoriales del Jamón de Cerdo / María I. González; Hector Suárez; Olga Martinez.

By: Contributor(s): Material type: ArticleLanguage: Spanish Summary language: English Description: ilustracionesContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISSN:
  • 01200690
Subject(s): Online resources: In: Revista Colombiana de Ciencias Pecauarias Medellin : Universidad de Antioquia Vol.23, No.3, (2010). -- p. 336 - 348Summary: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo identificar la influencia del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento sobre la vida útil del jamón de cerdo, tajado y empacado.
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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo identificar la influencia del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento sobre la vida útil del jamón de cerdo, tajado y empacado.

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