Influencia del Proceso de Cocción y Temperatura de Almacenamiento Sobre las Características Fisicoquímicas, Microbiológicas y Sensoriales del Jamón de Cerdo /
González, María I.
Influencia del Proceso de Cocción y Temperatura de Almacenamiento Sobre las Características Fisicoquímicas, Microbiológicas y Sensoriales del Jamón de Cerdo / María I. González; Hector Suárez; Olga Martinez. - ilustraciones. - Semestral
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo identificar la influencia del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento sobre la vida útil del jamón de cerdo, tajado y empacado.
01200690
JAMON - PUBLICACIONES SERIADAS
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Influencia del Proceso de Cocción y Temperatura de Almacenamiento Sobre las Características Fisicoquímicas, Microbiológicas y Sensoriales del Jamón de Cerdo / María I. González; Hector Suárez; Olga Martinez. - ilustraciones. - Semestral
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo identificar la influencia del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento sobre la vida útil del jamón de cerdo, tajado y empacado.
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