Manual Técnico de Derivados Lácteos / María Mercedes Rodríguez Ballén.

By: Material type: TextLanguage: Spanish Publisher: Bogotá : Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Facultad de Ciencias Agrarias, 2002Description: 4 volumenes : ilustracionesContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9586513521
Subject(s): DDC classification:
  • 637.1 R696m
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Incluye Bibliografía.

Contiene: V. 1: Formulación, Obtención, Características y Manejo de la Leche Fresca; conservación y Transformación de la Leche; Obtención de la Leche de Consumo, proceso de Productos Básicos. - -V. 2: Elaboración de Kumis; Elaboración de Queso Doble Crema; Elaboración de Mantequilla. - - V. 3: Cultivos Lácticos; Elaboración de Cultivos Lácticos para yogurt; Elaboración de Leches Cultivadas, el Biogurt. - -V. 4: Elaboración de Quesillo, Queso Paipa Postre de Natas; Elaboración de Quesillos; El Suero.

Biblioteca solamente tiene el V. 3 y V.4.

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