Manual Técnico de Derivados Lácteos /
Rodríguez Ballén, María Mercedes
Manual Técnico de Derivados Lácteos / María Mercedes Rodríguez Ballén. - 4 volumenes : ilustraciones.
Incluye Bibliografía. Contiene: V. 1: Formulación, Obtención, Características y Manejo de la Leche Fresca; conservación y Transformación de la Leche; Obtención de la Leche de Consumo, proceso de Productos Básicos. - -V. 2: Elaboración de Kumis; Elaboración de Queso Doble Crema; Elaboración de Mantequilla. - - V. 3: Cultivos Lácticos; Elaboración de Cultivos Lácticos para yogurt; Elaboración de Leches Cultivadas, el Biogurt. - -V. 4: Elaboración de Quesillo, Queso Paipa Postre de Natas; Elaboración de Quesillos; El Suero. Biblioteca solamente tiene el V. 3 y V.4.
9586513521
LECHE - ANALISIS - MANUALES
LECHE - PRODUCCION - MANUALES
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - MANUALES
LECHE - PRODUCTOS DERIVADOS - MANUALES
637.1 / R696m
Manual Técnico de Derivados Lácteos / María Mercedes Rodríguez Ballén. - 4 volumenes : ilustraciones.
Incluye Bibliografía. Contiene: V. 1: Formulación, Obtención, Características y Manejo de la Leche Fresca; conservación y Transformación de la Leche; Obtención de la Leche de Consumo, proceso de Productos Básicos. - -V. 2: Elaboración de Kumis; Elaboración de Queso Doble Crema; Elaboración de Mantequilla. - - V. 3: Cultivos Lácticos; Elaboración de Cultivos Lácticos para yogurt; Elaboración de Leches Cultivadas, el Biogurt. - -V. 4: Elaboración de Quesillo, Queso Paipa Postre de Natas; Elaboración de Quesillos; El Suero. Biblioteca solamente tiene el V. 3 y V.4.
9586513521
LECHE - ANALISIS - MANUALES
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - MANUALES
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637.1 / R696m