Ácidos grasos Trans - Consideraciones Nutricionales y Etiquetados: Actualización e Implicaciones para el Aceite de Palma / Yusof Basiron; Kalyana Sundram.

By: Contributor(s): Material type: ArticleLanguage: Spanish Publisher: [Place of publication not identified] : FedepalmaDescription: ilustracionesContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISSN:
  • 01212923
Subject(s): Online resources: In: Palmas Bogota : Fedepalma Vol.24, No.3, (2003). -- p. 49 - 56Summary: Los ácidos grasos trans se producen cuando los aceites y grasas que contienen ácidos grasos insaturados se hidrogenan en presencia del un catalizador. Básicamente, la hidrogenación incrementa el rango de fución de las grasas insaturadas y por lo tanto permite su incorporación en muchas formulaciones de grasa sólida. Cuando una grasa o un aceite insaturados están totalmente hidrogenados, todos los ácidos grasos se convierten en sus análogos saturados.
Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.
Star ratings
    Average rating: 0.0 (0 votes)
No physical items for this record

Los ácidos grasos trans se producen cuando los aceites y grasas que contienen ácidos grasos insaturados se hidrogenan en presencia del un catalizador. Básicamente, la hidrogenación incrementa el rango de fución de las grasas insaturadas y por lo tanto permite su incorporación en muchas formulaciones de grasa sólida. Cuando una grasa o un aceite insaturados están totalmente hidrogenados, todos los ácidos grasos se convierten en sus análogos saturados.

There are no comments on this title.

to post a comment.