Elaboración de un Queso Tipo Ricotta a Partir de Suero Lácteo y Leche Fluida / Danelis González; Jorge Monsalve.

By: Contributor(s): Material type: ArticleLanguage: Spanish Publisher: [Place of publication not identified] : Universidad del ZuliaContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISSN:
  • 07982259
Subject(s): In: Revista Científica Maracaibo, Estado de Zulia : Universidad del Zulia Vol.15, No.6, (2005). -- p. 543 - 550Summary: El objetivo de esta investigación fue elaborar queso tipo ricotta a partir del suero lácteo (SL) obtenido del queso gouda y leche fluida (LF) con el fin de aprovechar al máximo sus constituyentes nutricionales.
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Incluye Bibliografía.

El objetivo de esta investigación fue elaborar queso tipo ricotta a partir del suero lácteo (SL) obtenido del queso gouda y leche fluida (LF) con el fin de aprovechar al máximo sus constituyentes nutricionales.

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