Elaboración de Queso / Fundación Universitaria Agraria de Colombia.
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FilmLanguage: Spanish Publisher: Bogotá : [Publisher not identified], 1992Description: 1 Videocassette VHS (27 min); ilustraciones a colorContent type: - two-dimensional moving image
- projected
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VIDEOTECA
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BIBLIOTECA CENTRAL | VI 371 (Browse shelf(Opens below)) | Available (Sin Restricciones) | 028013 |
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El primer paso en el proceso de fabricación de queso consiste en dejar la leche en un sitio cálido, con lo que el azúcar de la leche, la láctosa se agria, lo que hace que uno de los constituyentes sólidos de la leche, una proteína llamada caseína se separe del suero por la acción de las bacterias del ácido lático o lácticos.
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