Elaboración de Queso /
Elaboración de Queso /
Fundación Universitaria Agraria de Colombia.
- 1 Videocassette VHS (27 min); ilustraciones a color.
El primer paso en el proceso de fabricación de queso consiste en dejar la leche en un sitio cálido, con lo que el azúcar de la leche, la láctosa se agria, lo que hace que uno de los constituyentes sólidos de la leche, una proteína llamada caseína se separe del suero por la acción de las bacterias del ácido lático o lácticos.
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QUESOS - VIDEOCASETES
El primer paso en el proceso de fabricación de queso consiste en dejar la leche en un sitio cálido, con lo que el azúcar de la leche, la láctosa se agria, lo que hace que uno de los constituyentes sólidos de la leche, una proteína llamada caseína se separe del suero por la acción de las bacterias del ácido lático o lácticos.
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