Caracterización Fisicoquímica, Funcional, Microbiológica, Sensorial y de Estabilidad de la Harina de papa (Solanum Teberosum) para puré Instantáneo /
Otálora Rodrígez, María Carolina
Caracterización Fisicoquímica, Funcional, Microbiológica, Sensorial y de Estabilidad de la Harina de papa (Solanum Teberosum) para puré Instantáneo / María Carolina, Otálora Rodrígez. - ilustraciones. - Semestral
Incluye Bibliografìa.
La harina de papa (Solanum tuberosum) se empleó como una alternativa de uso directo para el diseño de un alimento tipo puré, de amplio consumo en Colombia. Para ello se aplicó una metodología que permitió la obtención de la harina y la caractirización microbiológica, sensorila y de estabilidad de la misma.
0120677-X
HARINA DE PAPA--PUBLICACIONES SERIADAS
SOLANUM TUBEROSUM--PUBLICACIONES SERIADAS
MICROBIOLÓGIA--PUBLICACIONES SERIADAS
Caracterización Fisicoquímica, Funcional, Microbiológica, Sensorial y de Estabilidad de la Harina de papa (Solanum Teberosum) para puré Instantáneo / María Carolina, Otálora Rodrígez. - ilustraciones. - Semestral
Incluye Bibliografìa.
La harina de papa (Solanum tuberosum) se empleó como una alternativa de uso directo para el diseño de un alimento tipo puré, de amplio consumo en Colombia. Para ello se aplicó una metodología que permitió la obtención de la harina y la caractirización microbiológica, sensorila y de estabilidad de la misma.
0120677-X
HARINA DE PAPA--PUBLICACIONES SERIADAS
SOLANUM TUBEROSUM--PUBLICACIONES SERIADAS
MICROBIOLÓGIA--PUBLICACIONES SERIADAS