Comparacion Sensorial de Tres Formulaciones de Hamburguesas Elaboradas a Base de Tilapia Roja (oreochromis sp).

By: Material type: SetLanguage: SPA Copyright date: ©2013Other title:
  • Sensory comparison Burgers Three formulations prepared from Red Tilapia (Oreochromis sp)
Subject(s): In: Revista Biota Colombiana Bogota- Colombia Vol: 11 N°2 P: 121-129Summary: Se evaluaron sensorialmente hamburguesa elaboradas a base de tilapiaroja y dos formulaciones adicionales, en las cuales se constituyo un porcentaje de tilapia rojja de carne de res y una de cerdo.
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Se evaluaron sensorialmente hamburguesa elaboradas a base de tilapiaroja y dos formulaciones adicionales, en las cuales se constituyo un porcentaje de tilapia rojja de carne de res y una de cerdo.

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