Interestificación Enzimática para la Producción de Grasas Especiales Usando Lipasa de thermomyces lanuginosus / Nelson Moreno Safra; Aide Perea Villamil.

By: Contributor(s): Material type: ArticleLanguage: Spanish Publisher: [Place of publication not identified] : FedepalmaDescription: ilustracionesContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISSN:
  • 01212923
Subject(s): Online resources: In: Palmas Bogota : Fedepalma Vol.29, No.4, (2008). -- p. 73 - 79Summary: La interesterificación enzimática se ha convertido en una alternativa para producir grasas especiales con aplicaciones en la industria de alimentos y la industria farmacéutica, por su versatilidad para mejorar las propiedades fisicas y funcionales de las grasas y los aceites.
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La interesterificación enzimática se ha convertido en una alternativa para producir grasas especiales con aplicaciones en la industria de alimentos y la industria farmacéutica, por su versatilidad para mejorar las propiedades fisicas y funcionales de las grasas y los aceites.

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