Determinación Física y Bromatológica de la guanábana Cimarrona ( Annona glabra L) del Departamento de Córdoba.

By: Contributor(s): Material type: ArticleLanguage: Spanish Publisher: Villavicencio. Colombia : Universidad de los Llanos, 2013Content type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
Subject(s): Online resources: In: Revista Orinoquia Villavicencio : Universidad de los Llanos - (2013) Vol.17, No.2, -- p. 159 - 166Summary: El objetivo de esta investigación fue caracterizar los frutos de la guanábana cimarrona en tres estados de madurez, a saber, verde, pintona y madura, analizando carecterísticas físicas (tamaño, penetrometría) y bromatológicas ( acidez titulable, pH, Brix, índice de madurez, humedad, cenizas, fibra bruta, contenido de vitamina C, sacarosa mediante Cromatografía Líquida de Alta Resolución, HPLC). Los resultados arrojaron diferencias estadistícas significativas entre los estados de madurez del fruto en sus propiedades bromatológicas y fisicoquímicas, exceptuando el ánalisis de cenizas como también en sus propiedades físicas.
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Incluye Bibliografía.

El objetivo de esta investigación fue caracterizar los frutos de la guanábana cimarrona en tres estados de madurez, a saber, verde, pintona y madura, analizando carecterísticas físicas (tamaño, penetrometría) y bromatológicas ( acidez titulable, pH, Brix, índice de madurez, humedad, cenizas, fibra bruta, contenido de vitamina C, sacarosa mediante Cromatografía Líquida de Alta Resolución, HPLC). Los resultados arrojaron diferencias estadistícas significativas entre los estados de madurez del fruto en sus propiedades bromatológicas y fisicoquímicas, exceptuando el ánalisis de cenizas como también en sus propiedades físicas.

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