Determinación Física y Bromatológica de la guanábana Cimarrona ( Annona glabra L) del Departamento de Córdoba.
Arrazola Paternina, Guillermo S
Determinación Física y Bromatológica de la guanábana Cimarrona ( Annona glabra L) del Departamento de Córdoba.
Material Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central.
Incluye Bibliografía.
El objetivo de esta investigación fue caracterizar los frutos de la guanábana cimarrona en tres estados de madurez, a saber, verde, pintona y madura, analizando carecterísticas físicas (tamaño, penetrometría) y bromatológicas ( acidez titulable, pH, Brix, índice de madurez, humedad, cenizas, fibra bruta, contenido de vitamina C, sacarosa mediante Cromatografía Líquida de Alta Resolución, HPLC). Los resultados arrojaron diferencias estadistícas significativas entre los estados de madurez del fruto en sus propiedades bromatológicas y fisicoquímicas, exceptuando el ánalisis de cenizas como también en sus propiedades físicas.
--PUBLICACIONES SERIADAS
GUANABANA CIMARRONA--PUBLICACIONES SERIADAS
HPLC --PUBLICACIONES SERIADAS
Determinación Física y Bromatológica de la guanábana Cimarrona ( Annona glabra L) del Departamento de Córdoba.
Material Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central.
Incluye Bibliografía.
El objetivo de esta investigación fue caracterizar los frutos de la guanábana cimarrona en tres estados de madurez, a saber, verde, pintona y madura, analizando carecterísticas físicas (tamaño, penetrometría) y bromatológicas ( acidez titulable, pH, Brix, índice de madurez, humedad, cenizas, fibra bruta, contenido de vitamina C, sacarosa mediante Cromatografía Líquida de Alta Resolución, HPLC). Los resultados arrojaron diferencias estadistícas significativas entre los estados de madurez del fruto en sus propiedades bromatológicas y fisicoquímicas, exceptuando el ánalisis de cenizas como también en sus propiedades físicas.
--PUBLICACIONES SERIADAS
GUANABANA CIMARRONA--PUBLICACIONES SERIADAS
HPLC --PUBLICACIONES SERIADAS