Actividad de Enzimas Pécticas Involucradas en la Maduración de Lulo (Solanum Quitoense Lam.).

By: Contributor(s): Material type: ArticleLanguage: Spanish Publisher: Bogota D.C, Colombia : Universidad Nacional de Colombia, 2011Content type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
Other title:
  • Activity of Pectic Enzimes Involved in the Ripening Process of Lulo (Solanum Quitoense Lam.)
Subject(s): Online resources: In: Agronomía Colombiana Bogotá D.C. Colombia :Universidad Nacional de Colombia (2011) Vol XXIX, No. 1, p 63 - 71Summary: El proceso de maduración del lulo (Solanum Quitoense Lam.), los cambios fisicoquímicos se producen a causa de la actividad de enzimas pécticas, como la poligalacturonasa (PG), la pectinoesterasa (PE) y la pectoteliasa (PL), que actúan sobre los sustratos péctinicos de los tejidos de la planta y son responsables de la alteración fisiológica de tejidos y células que derivan en ablandamiento de la fruta e inicio prematuro del periodo de senescencia.
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El proceso de maduración del lulo (Solanum Quitoense Lam.), los cambios fisicoquímicos se producen a causa de la actividad de enzimas pécticas, como la poligalacturonasa (PG), la pectinoesterasa (PE) y la pectoteliasa (PL), que actúan sobre los sustratos péctinicos de los tejidos de la planta y son responsables de la alteración fisiológica de tejidos y células que derivan en ablandamiento de la fruta e inicio prematuro del periodo de senescencia.

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