Actividad de Enzimas Pécticas Involucradas en la Maduración de Lulo (Solanum Quitoense Lam.).
Rodríguez N., Jeimmy Marcela
Actividad de Enzimas Pécticas Involucradas en la Maduración de Lulo (Solanum Quitoense Lam.). Activity of Pectic Enzimes Involved in the Ripening Process of Lulo (Solanum Quitoense Lam.)
Material Ubicado en Hemeroteca - Bilblioteca Central.
Incluye Bilbiografía.
El proceso de maduración del lulo (Solanum Quitoense Lam.), los cambios fisicoquímicos se producen a causa de la actividad de enzimas pécticas, como la poligalacturonasa (PG), la pectinoesterasa (PE) y la pectoteliasa (PL), que actúan sobre los sustratos péctinicos de los tejidos de la planta y son responsables de la alteración fisiológica de tejidos y células que derivan en ablandamiento de la fruta e inicio prematuro del periodo de senescencia.
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Actividad de Enzimas Pécticas Involucradas en la Maduración de Lulo (Solanum Quitoense Lam.). Activity of Pectic Enzimes Involved in the Ripening Process of Lulo (Solanum Quitoense Lam.)
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El proceso de maduración del lulo (Solanum Quitoense Lam.), los cambios fisicoquímicos se producen a causa de la actividad de enzimas pécticas, como la poligalacturonasa (PG), la pectinoesterasa (PE) y la pectoteliasa (PL), que actúan sobre los sustratos péctinicos de los tejidos de la planta y son responsables de la alteración fisiológica de tejidos y células que derivan en ablandamiento de la fruta e inicio prematuro del periodo de senescencia.
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