Carne II (Embutidos) / Fundación Universitaria Agraria de Colombia.
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FilmLanguage: Spanish Publisher: Bogotá : [Publisher not identified], 1994Description: 1 Videocassette VHS (30 min); ilustraciones a colorContent type: - two-dimensional moving image
- projected
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VIDEOTECA
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BIBLIOTECA CENTRAL | VI 374 (Browse shelf(Opens below)) | Available (Sin Restricciones) | 028016 |
Los embutidos y los productos salados y ahumados ocupan un gran volumen en la alimentación de la población y en la economía de la industria de la carne. Los productos que se pueden elaborar en una planta procesadora de embutidos son muy numerosos, esta diversidad se debe a los difeentes procesos y procedimientos a la que se puede ser sometida la materia prima y sus agregados para obtener los productos finales. En general, se puede decir que los productos elaborados se pueden clasificar dentro de dos grandes grupos:Embutidos y Productos Curados.
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