Efecto del Marinado con NaCL y Tripolifosfatosódico Sobre las Propiedades Microbiológicas y la Terneza de la Carne de Cabra / (Record no. 39607)

MARC details
000 -CABECERA
Longitud fija campo de control 01787nab a2200325 i 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
Número de control 043889
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
Fecha y hora de la última transacción 20251030134658.0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA
Campo fijo de descripción física t|
008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA
Códigos de información de longitud fija   150107s0000####ck##################spa#d
022 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA PUBLICACIONES SERIADAS
Número Internacional Normalizado para Publicaciones Seriadas 0120 6052
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador de origen CO-ViULL
Normas de descripción rda
Lengua de catalogación spa
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente spa
043 ## - CÓDIGO DE ÁREA GEOGRÁFICA
Código de área geográfica ck
100 1# - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Peña F., Ricardo
9 (RLIN) 156020.
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Efecto del Marinado con NaCL y Tripolifosfatosódico Sobre las Propiedades Microbiológicas y la Terneza de la Carne de Cabra /
Mención de responsabilidad, etc. Ricardo Peña F; Daniel S. Durán; Luis Carlos Baleta Medrano; Julián A. Gualdrón G.
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Otras características físicas ilustraciones.
310 ## - PERIODICIDAD ACTUAL
Periodicidad actual mensual
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Término de tipo de contenido texto
Código de tipo de contenido txt
Fuente rdacontent
337 ## - TIPO DE MEDIO
Nombre del tipo de medio sin mediación
Código del tipo de medio n
Fuente rdamedia
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Nombre del tipo de soporte volumen
Código del tipo de soporte nc
Fuente rdacarrier
520 ## - NOTA DE SUMARIO
Sumario, etc, La carne de cabra es una importante fuente de proteína animal. Tanto el mejoramiento de las características texturales, como la disminución de la carga microbiana, son estrategias que se deben contemplar en los procesos de industrialización con el fin de añadir un valor significativo a este tipo de carnes. En este trabajo se emplea el marinado por maceración y el empacado al vacío como estrategias para mejorar la calidad y alargar la vida útil en la carne de cabra de raza santandereana.
650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial ESTRATEGIAS PARA CONSEVAR LA CARNE
Subdivisión de materia general PUBLICACIONES SERIADAS
9 (RLIN) 156021.
650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial MARINADO
Subdivisión de materia general PUBLICACIONES SERIADAS
9 (RLIN) 156022.
650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial EMPACADO AL VACIO - CARNE DE CABRA
Subdivisión de materia general PUBLICACIONES SERIADAS
9 (RLIN) 156023.
700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Peña F, Ricardo
9 (RLIN) 156024.
700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Durán, Daniel S.
9 (RLIN) 156025.
700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Baleta Medrano, Luis Carlos
9 (RLIN) 156026.
773 0# - ENLACE AL DOCUMENTO FUENTE
Título Spei Domus: Revista de Investigaciones en Ciencias Animales
Lugar, editor y fecha de publicación Universidad Cooperativa de Colombia
Parte(s) relacionada(s) No.17 Vol. 8 (2011). -p 24 - 32
Número Internacional Normalizado para Publicaciones Seriadas (ISSN) 1794 - 7928
942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA)
Fuente de clasificaión o esquema Dewey Decimal Classification
Koha [por defecto] tipo de item ANALITICA DE SERIADA

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