Efecto de la Adición de Hidrocoloides Sobre las Caracterísiticas Reológicas de Salmueras para Elaboración de Jamón Cocido / (Record no. 38177)

MARC details
000 -CABECERA
Longitud fija campo de control 01861nab a2200337 i 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
Número de control 042221
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
Fecha y hora de la última transacción 20251030134456.0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA
Campo fijo de descripción física t|
008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA
Códigos de información de longitud fija   150107s0000####ck##################spa#d
022 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA PUBLICACIONES SERIADAS
Número Internacional Normalizado para Publicaciones Seriadas 0120 6052
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador de origen CO-ViULL
Normas de descripción rda
Lengua de catalogación spa
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente spa
043 ## - CÓDIGO DE ÁREA GEOGRÁFICA
Código de área geográfica ck
100 1# - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Sepúlveda Cossio, Cesar Augusto
9 (RLIN) 152728.
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Efecto de la Adición de Hidrocoloides Sobre las Caracterísiticas Reológicas de Salmueras para Elaboración de Jamón Cocido /
Mención de responsabilidad, etc. Cesar Augusto Sepúlveda Cossio; Diego Alonso Restrepo Molina; Héctor José Ciro Velásquez.
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Otras características físicas ilustraciones.
310 ## - PERIODICIDAD ACTUAL
Periodicidad actual mensual
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Término de tipo de contenido texto
Código de tipo de contenido txt
Fuente rdacontent
337 ## - TIPO DE MEDIO
Nombre del tipo de medio sin mediación
Código del tipo de medio n
Fuente rdamedia
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Nombre del tipo de soporte volumen
Código del tipo de soporte nc
Fuente rdacarrier
520 ## - NOTA DE SUMARIO
Sumario, etc, Con el fin de determinar el efecto de la inclusión de goma de algarrobo (GA), carragenina kappa (CK) y carragenina iota (CI) en salmueras para inyección de jamones cocidos, sobre algunas propiedades reológicas tales como viscosidad, módulo elástico (G) y tangente de pérdida (tangente), se planteó un experimento por diseño de mezclas en el que se empleó una formulación para jamón comercial ( 1 porciento de hidrocoloides), en el cual se utilizaron hidrocoloides individuales o mezclas binarias y terciarias de GA, CK y CI, respectivamente.
650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial JAMON COCIDO
Subdivisión de materia general INVESTIGACIONES
9 (RLIN) 152729.
650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial HIDROCOLOIDES
Subdivisión de materia general INVESTIGACIONES
9 (RLIN) 152730.
650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial GOMA DE ALGARROBO
Subdivisión de materia general INVESTIGACIONES
9 (RLIN) 152731.
650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial CARRAGENINA KAPPA Y IOTA
Subdivisión de materia general INVESTIGACIONES
9 (RLIN) 152732.
650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial SALMUERAS
Subdivisión de materia general INVESTIGACIONES
9 (RLIN) 152733.
700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Restrepo Molina, Diego Alonso
9 (RLIN) 152734.
700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Ciro Velásquez, Héctor José
9 (RLIN) 146801.
773 0# - ENLACE AL DOCUMENTO FUENTE
Título Revista Facultad Nacional de Agronomía
Lugar, editor y fecha de publicación Medellín:
Parte(s) relacionada(s) No.1, Vol. 66 (2013). p-- 6969 - 6979
Número Internacional Normalizado para Publicaciones Seriadas (ISSN) 0304 - 2847
942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA)
Fuente de clasificaión o esquema Dewey Decimal Classification
Koha [por defecto] tipo de item ANALITICA DE SERIADA

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