Tecnología de los productos lacteos /
Tecnología de los productos lacteos /
edición Ralph Early ; traducción Rosa M° Oria Almudí.
- xvi, 459 páginas : ilustraciones; tablas ; 24 centímetros.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mouses --Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos .
9788420009155 8420009156
Productos lácteos--Análisis
Procesamiento de productos lácteos
Bacteriología de la leche
Industria lechera
637 / T255t
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mouses --Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos .
9788420009155 8420009156
Productos lácteos--Análisis
Procesamiento de productos lácteos
Bacteriología de la leche
Industria lechera
637 / T255t