Comparison of Methods to Determine Total Edible Meat in the Male Holstein Cattle Carcass /
Posada Sandra L.
Comparison of Methods to Determine Total Edible Meat in the Male Holstein Cattle Carcass / Sandra L Posada: Ricardo Rosero Noguera; Raúl Velásquez; Alvaro Hoyos; Juan Manuel Cerón. - ilustraciones. - mensual
Antecedentes: el objetivo de la ganadería de carne es producir animales jóvenes para sacrificio, con proporciones adecuadas de carne, hueso y grasa. En paises como Colombia, las investigaciones sobre calidad y rendimiento en canal se han concentrado en ganado Bos indicus, existiendo muy poca información sobre razas Bos taurus, particularmente Holstein. Objetivo: comparar varios métodos para determinar el total de carne aprovechable (TEM) en la canal de machos Holstein enteros, sacrificados a un peso aproximado de 330 Kg y 26 meses de edad. Métodos: la determinación del TEM se realizó mediante el método directo (TEM real) y dos métodos indirectos basados en el empleo de ecuaciones, a saber, la ecuación propuesta por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) utilizando mediciones realizadas en la canal, y la basada en la proporción de músculo presente en la sección comprendida entre las costillas 9 y 11.
0120 6052
MACHOS HOLSTEIN--PUBLICACIONES SERIADAS
BIOMODELACION--PUBLICACIONES SERIADAS
CONFORMACION DE CANALES--PUBLICACIONES SERIADAS
Comparison of Methods to Determine Total Edible Meat in the Male Holstein Cattle Carcass / Sandra L Posada: Ricardo Rosero Noguera; Raúl Velásquez; Alvaro Hoyos; Juan Manuel Cerón. - ilustraciones. - mensual
Antecedentes: el objetivo de la ganadería de carne es producir animales jóvenes para sacrificio, con proporciones adecuadas de carne, hueso y grasa. En paises como Colombia, las investigaciones sobre calidad y rendimiento en canal se han concentrado en ganado Bos indicus, existiendo muy poca información sobre razas Bos taurus, particularmente Holstein. Objetivo: comparar varios métodos para determinar el total de carne aprovechable (TEM) en la canal de machos Holstein enteros, sacrificados a un peso aproximado de 330 Kg y 26 meses de edad. Métodos: la determinación del TEM se realizó mediante el método directo (TEM real) y dos métodos indirectos basados en el empleo de ecuaciones, a saber, la ecuación propuesta por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) utilizando mediciones realizadas en la canal, y la basada en la proporción de músculo presente en la sección comprendida entre las costillas 9 y 11.
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MACHOS HOLSTEIN--PUBLICACIONES SERIADAS
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