Caracterización de la Funcionalidad Tecnológica de una Fuente Rica en Fibra Dietaria Obtenida a Partir de Cáscara de Plátano /
Alarcón García, Miguel Ángel
Caracterización de la Funcionalidad Tecnológica de una Fuente Rica en Fibra Dietaria Obtenida a Partir de Cáscara de Plátano / Miguel Ángel Alarcón García; Jairo Humberto López Vargas; Diego Alonso Restrepo Molina. - ilustraciones. - mensual
Con el objetivo de obtener la fuente de fibra dietaria y realizar su caracterización, cáscaras de plátano verde (Musa AAB) fueron sometidas a un proceso industrial que involucró etapas de selección, lavado, troceado, secado (hasta alcanzar una humedad final del 5 porciento) y molido. El proceso completo presentó un rendimiento de 2 porciento en fuente de fibra de cáscara de plátano (FFCP)
0120 6052
MUSA AAB--INVESTIGACIONES
CASCARA DE PLATANO--INVESTIGACIONES
FUNCIONALIDAD TECNOLOGICA--INVESTIGACIONES
PROCESO INDUSTRIAL--INVESTIGACIONES
FIBRA DIETARIA--INVESTIGACIONES
Caracterización de la Funcionalidad Tecnológica de una Fuente Rica en Fibra Dietaria Obtenida a Partir de Cáscara de Plátano / Miguel Ángel Alarcón García; Jairo Humberto López Vargas; Diego Alonso Restrepo Molina. - ilustraciones. - mensual
Con el objetivo de obtener la fuente de fibra dietaria y realizar su caracterización, cáscaras de plátano verde (Musa AAB) fueron sometidas a un proceso industrial que involucró etapas de selección, lavado, troceado, secado (hasta alcanzar una humedad final del 5 porciento) y molido. El proceso completo presentó un rendimiento de 2 porciento en fuente de fibra de cáscara de plátano (FFCP)
0120 6052
MUSA AAB--INVESTIGACIONES
CASCARA DE PLATANO--INVESTIGACIONES
FUNCIONALIDAD TECNOLOGICA--INVESTIGACIONES
PROCESO INDUSTRIAL--INVESTIGACIONES
FIBRA DIETARIA--INVESTIGACIONES