Modelación de la Composición Química del Salchichón Tipo Danés Durante su Elaboración /
Bracho, Nelson
Modelación de la Composición Química del Salchichón Tipo Danés Durante su Elaboración / Nelson Bracho ... [and others]. - Bimestral
Incluye Bibliografía.
El proceso de fabricación del salchichón fermentado tipo Danés requiere de una etapa de secado y otra de fermentación, para obtener cambios en su composición química que determinan su calidad. Los objetivos de este trabajo fueron analizar y modelar los cambios en la composición química, durante cada etapa del proceso de elaboración del salchichón tipo Danés.
07982259
EMBUTIDOS - PUBLICACIONES SERIADAS
ELABORACION DE ALIMENTOS - PUBLICACIONES SERIADAS
Modelación de la Composición Química del Salchichón Tipo Danés Durante su Elaboración / Nelson Bracho ... [and others]. - Bimestral
Incluye Bibliografía.
El proceso de fabricación del salchichón fermentado tipo Danés requiere de una etapa de secado y otra de fermentación, para obtener cambios en su composición química que determinan su calidad. Los objetivos de este trabajo fueron analizar y modelar los cambios en la composición química, durante cada etapa del proceso de elaboración del salchichón tipo Danés.
07982259
EMBUTIDOS - PUBLICACIONES SERIADAS
ELABORACION DE ALIMENTOS - PUBLICACIONES SERIADAS