000			02794nam a22003377i 4500
005			20251030135946.0
008			200225s2020 ||||| |||| 00| 0 spa d
040			_aCO-ViULL _erda _bspa
041	0		_aspa
090	0	1	_aIAG _b0084
100	1		_aFigueredo Lesmes, Anyi Paola _946763, _eautor. _4aut
245	1	0	_aDeterminar el potencial del fruto carambolo (Averrhoa carambola) como fuente de pectina con posibles fines agroindustriales.
264		1	_aVillavicencio, Meta : _bUniversidad de los Llanos, _c2020.
300			_a85 páginas : _bIncluye tablas, figuras, gráficos, cuadros y anexos.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aTrabajo presentado como opción de grado para obtener el título de Ingeniero Agroindustrial.
500			_aMaterial Acompañado de un Disco Compacto (CD-ROM)
502			_aTesis (Ingeniería Agroindustrial) Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales. Programa de Ingeniería Agroindustrial., 2020.
504			_6Incluye referencias (pp. 78-83)
505	8		_a3.1 El carambolo. - 3.2 Pectinas. -- 3.2.1 Clasificación. -- 3.2.2 Grado de esterificación. -- 3.2.3 Propiedades de las pectinas. -- 3.2.4 Condiciones para la formación de un gel. -- 3.2.5 Métodos de extracción. -- 3.2.5 Producción mundial de pectina. -- 4. Metodología. -- 4.1 Proceso de obtención de la pectina. -- 4.2 Caracterización de la pectina. -- 4.3. Reología. -- 5. Resultados. -- 5.1 Rendimiento de la pectina del carambolo extraída por hidrólisis acida. -- 5.2 Caracterización de la pectina. -- 5.3 Reología de las pectinas. – Conclusiones. -- Recomendaciones. – Bibliografía.
520			_aLa carambola (Averrhoa carambola) es un fruto sin gran valor agregado y de consumo en fresco con un alto contenido nutricional. En el municipio de Villavicencio la cosecha de este fruto no es aprovechada para la trasformación lo que genera un residuo post-cosecha; por lo que nos permite buscar alternativas para el aprovechamiento agroindustrial, como la obtención de pectina por el método de extracción de hidrolisis acida con dos variables (acidez y tiempo), utilizando ácido Cítrico en dos niveles de pH del agua acidulada (2,0 y 3,0) a temperatura constante de ebullición en dos tiempos diferentes (60 min y 90 min), evaluando rendimiento, dando como resultado que el tratamiento de pH 2,0 a tiempo de 60 minutos obtuvo el mayor rendimiento con 0,2864±0,077%, con una humedad de 1,0034±0,484% y 2,3035% de cenizas.
650	0	7	_aHidrolisis acida _919377.
650	0	7	_aTiempo _933432.
650	0	7	_aViscosidad _92919.
650	0	7	_aAgroindustria _93336.
700	1		_aMasmela Sánchez, Laura Melissa _9162635.
942			_2ddc _cTE
999			_c47887 _d47887