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041	1		_aspa _heng
082	0	4	_221 _a637 _bT255t
245	0	0	_aTecnología de los productos lacteos / _cedición Ralph Early ; traducción Rosa M° Oria Almudí.
264		1	_aZaragoza : _bEditorial Acribia, _c1998.
300			_axvi, 459 páginas : _bilustraciones; tablas ; _c24 centímetros.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aIncluye referencias bibliográficas e índice.
505	0		_aLeche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mouses --Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos .
534			_aTítulo original : The technology o dairy products.
650	1	7	_aProductos lácteos _xAnálisis _944834.
650	2	7	_aProcesamiento de productos lácteos _9135727.
650	2	7	_aBacteriología de la leche _9157694.
650	2	7	_aIndustria lechera _9157695.
700	1		_aEarly, Ralph, _eeditor _9157696.
700	1		_aOria Almudí, Rosa M°, _etraductor _9157697.
942			_2ddc _cBK
999			_c46777 _d46777