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040			_c0 _aCO-ViULL _erda _bspa
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100	1		_aCortés R, Misael _920808.
245	1	0	_aInfluencia del Empaque y Envasado sobre las Propiedades Fisicoquímicas del Hongo Comestible Pleurotus Ostreatus.
246	2		_aInfluences of the packing and packed about physiochemical properties of edible mushroom Pleurotus ostreatus
264		1	_aMonteria. Colombia : _bOrgano de Difusiòn de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, _c2011.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aMaterial Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central.
504			_aIncluye Bibliografía.
520			_aObjetivo. Evaluar la influencia de diferentes empaques y atmósferas sobre las propiedades fisicoquímicas del hongo comestible Pleurotus ostreatus. Materiales y métodos. Los hongos fueron almacenados durante 15 días a 4°C, utilizando tres empaques: 1) espuma de poliestireno con película de recubrimiento de polivinil cloruro (empaque comercial), 2) Polietilentereftalato con películas de recubrimiento de polipropileno biorientado y 3) polietileno de baja densidad y tres atmósferas de envasado: 1) Aire, 2) 100% N2 y 3) 10% O2, 10% CO2 y 80% N2. Después de almacenados se derminaron los posibles cambios de las variables fisicoquímicas (pH, acidez, °Brix, humedad, cloruros, color y textura) Resultados. Las muestras presentaron diferencias estadísticas en los parámetros fisicoquímicos del hongo fresco por efecto de los factores tiempo, empaque y atmósfera. Los rangos de variación se consideraron aceptables debido a las características propias del producto, como ente biológico que continua con sus procesos metabólicos. Los cambios de color en las condiciones de control (Grupo 1: Empacado Comercial y Grupo 1: Atmósfera Aire) no fueron muy acentuados, siendo instrumentalmente más apreciable, sin llegar a serlo para el observador. La textura en todos los casos presentó una disminución en la resistencia mecánica, debido a los posibles procesos fermentativos y al deterioro por la alta tasa metabólica.
650	0	7	_aATMOSFERA _xPUBLICACIONES SERIADAS _920819.
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650	0	7	_aPROPIEDADES FISICOQUIMICAS _xPUBLICACIONES SERIADAS _919167.
700	1		_aRuiz R, Marilza _920821.
700	1		_aHenriquez, Luís _920822.
773	0		_dMontería. Colombia, 2011 _gVol. 16 No. 2 Pag 2593 - 2604 _tRevista MVZ Cordoba _x01220268
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