000			01745nab a22003137i 4500
003			OSt
005			20251030134913.0
007			t|
008			150929s2014 xxu||||| |||| 00| 0 spa d
040			_c0 _aCO-ViULL _erda _bspa
041	0		_aspa
100	1		_aCruz Casallas, Nubia E _920207.
245	1	0	_aCalidad de Filetes de Yaque Leiarius Marmoratus Durante el Almacenamiento en Congelación.
264		1	_aVillaviencio Meta : _bUniversidad de los Llanos, _c2014.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aMaterial Ubicado en la Bilbioteca Central.
504			_aIncluye Bibliografia.
520			_aEl objetivo fue establecer la variación de las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de filetes de yaque Leiarius marmoratus, silvestres y de cultivo, empacados al vacio y almacenados durante 120 días a -18° C. Se observó que la carne de las dos fuentes, presenta contenidos de proteína entre 19.8+/- 0.2 y 20+/-1.1 y de lípidos entre 1.5+/-0.3 y 4.6+/-0.3. Los valores máximosde coliformes y mesófilos aerobios totales fueron de 9+/-2 NMP/g y 5.2+/-0.1 log ufc/g, respectivamente; variando significativamente (p<0.05) en el tiempo.
650	0	7	_aANALISIS FISICOQUIMICOS _xPUBLICACIONES SERIADAS _920208.
650	0	7	_aANALISIS MICROBIOLOGICO _xPUBLICACIONES SERIADAS _920209.
650	0	7	_aANALISIS SENSORIAL _xPUBLICACIONES SERIADAS _920210.
700	1		_aCruz Casallas, Pablo E _919903.
700	1		_aSuárez Mahecha, Héctor _920211.
773	0		_dVillavicencio. Universidad de los Llanos 2014 _gVol. 18 No. 1 - Pag 43 - 52 _tRevista Orinoquia _x0121-3709
856			_uorinoquia.unillanos.edu.co
942			_2ddc _cAS
999			_c41163 _d41163