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003			OSt
005			20251030134906.0
007			t|
008			150923s2015 xxu||||| |||| 00| 0 spa d
040			_c0 _aCO-ViULL _erda _bspa
041	0		_aspa
100	1		_aArrázola Paternina, Guillermo S. _919874.
245	1	0	_aAprovechamiento Tecnológico del Almendro de India ( Terminalia catappa L) para la Obtención de Productos Alimenticios .
246	2		_aTechnological Benefits of Indian Almond ( Terminalia catappa L) for the Production of Foodstuffs
264		1	_aVillavicencio Meta : _bUniversidad de los Llanos, _c2015.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aMaterial Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central.
504			_aIncluye Bibliografía.
520			_aLa almendra del árbol, ( Terminalia catappa) es un fruto seco que contiene nutrientes como proteína y grasa, similares a otras variedades de almendras de mayor demanda en el mercado, por lo que podría ser empleada en el aprovechamiento industrial y como alternativa nutricional. El objetivo del presente trabajo fue aprobar tecnológicamente el fruto del almendro, mediante la obtención de harina para la elaboración de tortas y la obtención de almendras confitadas. Para la elaboración de los diferentes productos se realizó la extracción de la semilla del almendro, la cual fue sometida a operaciones unitarias, como tostado y molienda para la obtención de harinas, con la consiguiente elaboración de tortas de acuerdo a las formulaciones tradicionales, sustituyendo el 40% de harina de trigo por harina de almendras.
650	0	7	_aHARINA DE ALMENDRAS _xPUBLICACIONES SERIADAS _919875.
650	0	7	_aALMENDRAS DE LA INDIA _xPUBLICACIONES SERIADAS _919876.
650	0	7	_aHARINA DE TRIGO _xPUBLICACIONES SERIADAS _919877.
700	1		_aAlvis Bermúdez, Armando _919878.
700	1		_aHerazo Camacho, Irina _919879.
773	0		_dVillavicencio Meta. Colombia 2015 _gVol. 19 No. 1 - Pag 27 - 34 _tRevista Orinoquia _x0121-3709
856			_uorinoquia.unillanos.edu.co
942			_2ddc _cAS
999			_c41085 _d41085