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003			OSt
005			20251030134902.0
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040			_c0 _aCO-ViULL _erda _bspa
041	0		_aspa
100	1		_aLucci, Elisabetta _919749.
245	1	0	_aCrecimiento de Staphylococcus au reus y Producción de Enterotoxinas Durante la Manufactura y Almacenamiento de Queso “Telita”.
246	2		_bGrowth and Enterotoxin Production by Staphylococcus aureus During Manufacture and Storage of Telita Type Cheese
264		1	_aMaracaibo. Venezuela : _bUniversidad del Zulia, _c2013.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aMaterial Ubicado en Hemeroteca Biblioteca central.
504			_aIncluye Bibliografía.
520			_aEl queso telita, es un queso artesanal, blanco, fresco, de pasta hilada, producido en Venezuela. Éste se elabora usualmente con leche no pasteurizada, bajo un procedimiento no estandarizado y se comercializa a temperatura ambiente, por lo que la presencia y crecimiento de patógenos constituye un riesgo potencial. En este estudio se evaluó el crecimiento de Staphylococcus aureus y la producción de enterotoxinas durante la manufactura y almacenamiento de queso telita. Los quesos fueron elaborados con leche inoculada con dos niveles, 10-3 y 10-5 UFC/mL de una cepa enterotoxigénica de S. Aureus, se fabricaron siguiendo el procedimiento artesanal y se almacenaron por 6 días (d) a dos temperaturas (25 y 12°C). La población de S. Aureus se enumeró durante la manufactura (aci dificación, cuajada, salazón y cocción) y almacenamiento (2;4 y 6 d). Se determinó la presencia de enterotoxinas A y B median te inmunoensayo de aglutinación pasiva reversa (SET RPLA).
650	0	7	_aQUESO TELITA _xPUBLICACIONES SERIADAS _919750.
650	0	7	_aENTEROTOXINAS ESTAFILICOCICA _xPUBLICACIONES SERIADAS _919751.
650	0	7	_aINMUNOENSAYO POR AGLUTINACION PASIVA REVERSA _xPUBLICACIONES SERIADAS _919752.
700	1		_aBenavides, Claudia _919753.
700	1		_aSpencer, Lilian _919754.
700	1		_aPaz, Alberto _919755.
700	1		_aMaldonado, Ronald _919756.
773	0		_dMaracaibo, Estado de Zulia : Universidad del Zulia _gVol. XXIV, Nº 3, 205 - 212 , 2014 _tRevista Científica _x0798-2259
856			_uedicionesastrodata@cantv.net
942			_2ddc _cAS
999			_c41055 _d41055