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100	1		_aGamboa Marín, Andrea _919133.
245	1	0	_aPrevalencia de Listeria Monocytogenes en Carnes y Derivados de la Industria Porcícola Colombiana.
264		1	_aMonteria. Colombia : _bRevista Científica de la Facultad de Medicina Veterinaría y Zootecnía, _c2012.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aMaterial Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central.
504			_aIncluye Bibliografía.
520			_aObjetivo. Determinar la prevalencia de L. monocytogenes en canales de cerdo, cortes de carne y derivados (chorizo, salchicha y jamón). Materiales y métodos. Se implementó un muestreo estratificado y se tomaron 566 muestras (37%) de canales, 472 muestras (31%) de cortes de carne y 481 muestras (32%) de derivados cárnicos distribuidos de la siguiente manera: 169 (11%) de salchicha, 163 (11%) de jamón y 149 (10%) de chorizo, para un total de 1519 (100%) muestras en un período de 18 meses. Las muestras se procesaron utilizando las normas ISO-17604 e ISO-11290-1 y el método USDA/FSIS (MLG-8.03). Posteriormente se confirmaron los aislamientos por PCR-múltiple para identificar el género y la especie. Resultados. Se obtuvieron 21 (10%) aislamientos de L. monocytogenes en muestras de canales, 160 (76%) en carne de desposte, 10 (5%) en jamón, 6 (3%) en chorizo y 13 (6%) en salchicha. La prevalencia encontrada fue de 3.7% y 33.9% en carne en canal y cortes de carne respectivamente, mientras que la prevalencia en los derivados fue chorizo 4.0%, jamón 6.13% y salchicha 7.69%. La prevalencia general de L. monocytogenes en el estudio fue 13.82%. Conclusiones. Se encontró L. monocytogenes en los diferentes productos analizados, siendo de especial interés el jamón y las salchichas porque ambos son consumidos sin ningún tratamiento térmico.
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650		0	_aPORCINO _xPUBLICACIONES SERIADAS _919135.
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700	1		_aPérez Pérez, Karol _919138.
700	1		_aMercado, Marcela _912372.
700	1		_aPoutou Piñales, Raúl _919139.
700	1		_aCarrascal Camacho, Ana _919140.
773	0		_dMontería Colombia, 2012 _gVol.17 No. 1 - Pag 2827 - 2833 _tRevista MVZ Cordoba _x01220268
856			_uapps.unicordoba.edu.co
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