000			01561nab a2200325 i 4500
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005			20251030134538.0
007			t|
008			150107s0000####ck##################spa#d
022			_a0120677-X
040			_aCO-ViULL _erda _bspa
041	0		_aspa
043			_ack
100	1		_aOtálora Rodrígez, María Carolina _9154094.
245	1	0	_aCaracterización Fisicoquímica, Funcional, Microbiológica, Sensorial y de Estabilidad de la Harina de papa (Solanum Teberosum) para puré Instantáneo / _cMaría Carolina, Otálora Rodrígez.
300			_bilustraciones.
310			_aSemestral
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
504			_aIncluye Bibliografìa.
520			_aLa harina de papa (Solanum tuberosum) se empleó como una alternativa de uso directo para el diseño de un alimento tipo puré, de amplio consumo en Colombia. Para ello se aplicó una metodología que permitió la obtención de la harina y la caractirización microbiológica, sensorila y de estabilidad de la misma.
650	1	7	_aHARINA DE PAPA _xPUBLICACIONES SERIADAS _9154095.
650	1	7	_aSOLANUM TUBEROSUM _xPUBLICACIONES SERIADAS _9152636.
650	1	7	_aMICROBIOLÓGIA _xPUBLICACIONES SERIADAS _9154096.
700	0		_aLópez Rodríguez Magda Raquel _9154097.
700	0		_aMancilla Caro, Lady Johana _9154098.
773	0		_tCiencia en Desarrollo Revista de la Facultad de Ciencias _dTunja - Boyaca _gNo.2, Vol. 3, (2011). -- p. 107 - 128 _x0121 - 7488
942			_2ddc _cAS
999			_c38719 _d38719