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100	1		_aCortés Rodríguez Misael _9146804.
245	1	0	_aInfluencia de Soluciones de Impregnación en el Color de la Pulpa de Plátano (Musa Paradisiaca) / _cMisael Cortés Rodríguez; René Mauricio Dávila Moreno; Jesús Humberto Gil González.
300			_bilustraciones.
310			_amensual
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337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
520			_aSe evaluó la influencia de soluciones antioxidantes (metabisulfito de sodio Na2S2O2 y ácido ascórbico C6H8O6) y acidulantes (ácido cítrico C6H8O7) sobre el color de la pulpa de plátano verde (PV) impregnadas al vacío, almacenadas (0,3,6,9,12 y 15 días; 4, 20 y 30 grados centigrados) y empacadas con vacío (CV) y sin vacío (SV)
650	1	7	_aACIDO ASCORBICO _xINVESTIGACIONES _9152680.
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650	1	7	_aSOLUCIONES DE IMPREGNACION _xINVESTIGACIONES _9152684.
700	0		_aDávila Moreno, René Mauricio _9152685.
700	0		_aGil González, Jesús Humberto _9152686.
773	0		_tRevista Facultad Nacional de Agronomía _dMedellín: _gNo.1, Vol. 66 (2013). p-- 6949 - 6958 _x0304 - 2847
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999			_c38165 _d38165