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100	1		_aGonzález, María I. _9138807.
245	1	0	_aInfluencia del Proceso de Cocción y Temperatura de Almacenamiento Sobre las Características Fisicoquímicas, Microbiológicas y Sensoriales del Jamón de Cerdo / _cMaría I. González; Hector Suárez; Olga Martinez.
300			_bilustraciones.
310			_aSemestral
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520			_aEl presente trabajo de investigación tiene como objetivo identificar la influencia del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento sobre la vida útil del jamón de cerdo, tajado y empacado.
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700	1		_aSuárez, Hector _924344.
700	1		_aMartinez, Olga _969129.
767	0	8	_aInfluence of the Cooking Process and Storage Temperature on Physicochemical Microbiological and Sensorial Characteristics of Sliced Ham.
773	0		_tRevista Colombiana de Ciencias Pecauarias _dMedellin : Universidad de Antioquia _gVol.23, No.3, (2010). -- p. 336 - 348 _x01200690
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