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245	1	0	_aÁcidos grasos Trans - Consideraciones Nutricionales y Etiquetados: Actualización e Implicaciones para el Aceite de Palma / _cYusof Basiron; Kalyana Sundram.
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310			_aTrimestral
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520			_aLos ácidos grasos trans se producen cuando los aceites y grasas que contienen ácidos grasos insaturados se hidrogenan en presencia del un catalizador. Básicamente, la hidrogenación incrementa el rango de fución de las grasas insaturadas y por lo tanto permite su incorporación en muchas formulaciones de grasa sólida. Cuando una grasa o un aceite insaturados están totalmente hidrogenados, todos los ácidos grasos se convierten en sus análogos saturados.
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