000			01528nab a2200325 i 4500
001			031899
005			20251030133227.0
007			t|
008			150107s0000####ve##################spa#d
022			_a07982259
040			_aCO-ViULL _erda _bspa
041	0		_aspa
043			_ave
100	1		_aBracho, Nelson _9131628.
245	1	0	_aModelación de la Composición Química del Salchichón Tipo Danés Durante su Elaboración / _cNelson Bracho ... [and others].
264		1	_a[Place of publication not identified] : _bUniversidad del Zulia
310			_aBimestral
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
504			_aIncluye Bibliografía.
520			_aEl proceso de fabricación del salchichón fermentado tipo Danés requiere de una etapa de secado y otra de fermentación, para obtener cambios en su composición química que determinan su calidad. Los objetivos de este trabajo fueron analizar y modelar los cambios en la composición química, durante cada etapa del proceso de elaboración del salchichón tipo Danés.
650	0	7	_aEMBUTIDOS - PUBLICACIONES SERIADAS _9131773.
650	0	7	_aELABORACION DE ALIMENTOS - PUBLICACIONES SERIADAS _9131774.
700	1		_aCorzo, Otoniel _9131631.
700	1		_aNúñez, Máryuri _9131775.
700	1		_aVelásquez, René _9131776.
773	0		_tRevista Científica _dMaracaibo, Estado de Zulia : Universidad del Zulia _gVol.16, No.1, (2006). -- p. 48 - 54 _x07982259
942			_2ddc _cAS
999			_c29266 _d29266