000			01604nab a2200313 i 4500
001			031858
005			20251030133224.0
007			t|
008			150107s0000####ve##################spa#d
022			_a07982259
040			_aCO-ViULL _erda _bspa
041	0		_aspa
043			_ave
100	1		_aBracho, Nelson _9131628.
245	1	0	_aOptimización de la Deshidratación Osmótica de Sardina Mediante la Metodología de Superficies de Respuesta / _cNelson Bracho; Otoniel Corzo; Genara Reyes M.
264		1	_a[Place of publication not identified] : _bUniversidad del Zulia
310			_aBimestral
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
504			_aIncluye Bibliografía.
520			_aLa deshidratación osmótica (DO) ha sido utilizada como pre-tratamiento al secado y refrigeración de alimentos, es un medio efectivo de reducir el porcentaje de humedad del producto. La inmersión de pescado en salmueras concentradas es una técnica de preservación ampliamente usada. El objetivo de este trabajo fue optimizar las transferencias de masa ocurrida durante la DO de láminas de sardina (SS) mediante la metodología de superficie de respuesta.
650	0	7	_aSARDINAS - PUBLICACIONES SERIADAS _9131629.
650	0	7	_aDESHIDRATACION OSMOTICA - PUBLICACIONES SERIADAS _9131630.
700	1		_aCorzo, Otoniel _9131631.
700	1		_aReyes M, Genara _9131632.
773	0		_tRevista Científica _dMaracaibo, Estado de Zulia : Universidad del Zulia _gVol.15, No.4, (2005). -- p. 377 - 384 _x07982259
942			_2ddc _cAS
999			_c29225 _d29225