000			01647nam a2200337 i 4500
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005			20251030132746.0
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008			150107s2002 ck##################spa#d
020			_a9586513521
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043			_ack
082	0	4	_a637.1 _bR696m
100	1		_aRodríguez Ballén, María Mercedes _967640, _eautor. _4aut
245	1	0	_aManual Técnico de Derivados Lácteos / _cMaría Mercedes Rodríguez Ballén.
264		1	_aBogotá : _bUniversidad Nacional Abierta y a Distancia. Facultad de Ciencias Agrarias, _c2002.
300			_a4 volumenes : _bilustraciones.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin mediación _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aIncluye Bibliografía.
500			_aContiene: V. 1: Formulación, Obtención, Características y Manejo de la Leche Fresca; conservación y Transformación de la Leche; Obtención de la Leche de Consumo, proceso de Productos Básicos. - -V. 2: Elaboración de Kumis; Elaboración de Queso Doble Crema; Elaboración de Mantequilla. - - V. 3: Cultivos Lácticos; Elaboración de Cultivos Lácticos para yogurt; Elaboración de Leches Cultivadas, el Biogurt. - -V. 4: Elaboración de Quesillo, Queso Paipa Postre de Natas; Elaboración de Quesillos; El Suero.
500			_aBiblioteca solamente tiene el V. 3 y V.4.
650	0	7	_aLECHE - ANALISIS - MANUALES _967641.
650	0	7	_aLECHE - PRODUCCION - MANUALES _955236.
650	0	7	_aTECNOLOGIA DE ALIMENTOS - MANUALES _964897.
650	0	7	_aLECHE - PRODUCTOS DERIVADOS - MANUALES _967642.
942			_2ddc _cBK
999			_c26022 _d26022