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110	1		_aFundación Universitaria Agraria de Colombia _998382.
245	1	0	_aElaboración de Queso / _cFundación Universitaria Agraria de Colombia.
264		1	_aBogotá : _b[Publisher not identified], _c1992.
300			_b1 Videocassette VHS (27 min); ilustraciones a color.
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500			_aEl primer paso en el proceso de fabricación de queso consiste en dejar la leche en un sitio cálido, con lo que el azúcar de la leche, la láctosa se agria, lo que hace que uno de los constituyentes sólidos de la leche, una proteína llamada caseína se separe del suero por la acción de las bacterias del ácido lático o lácticos.
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