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245	1	3	_aLa Contaminación de los Alimentos / La Conservación de Frutas y Verduras.
264		1	_aVillavicencio : _bUnillanos, _c1996.
300			_b1 Videocassette VHS (40 min);ilustraciones a color.
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500			_aEnseña la manipulación / Contaminación y Conservación. Hay muchos agentes que pueden destruir las peculiaridades sanas de la comida fresca. Los microorganismos, como las bacterias y los hongos, estropean los alimentos con rapidez.Las enzimas, que estan presentes en todos los alimentos frescos, son sustancias catalizadoras que favorecen la degradación y los cambios químicos que afectan, en especial, la textura y el sabor.
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