Distribution of Conjugated Linoleic Acid (CLA) Isomers and Other Fatty Acids in Polar and Neutral Fractions of Milk From Cows fed Different Lipid Supplements /.
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ArtículoIdioma: Inglés Descripción: ilustracionesTipo de contenido: - texto
- sin mediación
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- 0120 6052
Antecedentes: la composición de ácidos grasos de la leche ha tomado gran importancia para los consumidores a causa de la relación positiva que se ha encontrado entre algunos ácidos grasos y la salud humana. En los últimos años, el contenido y composición de ácidos grasos en las diferentes fracciones de los lípidos de la leche también ha tomado importancia debido a las posibles implicaciones tecnológicas y sensoriales que se han reportado. Objetivo: el objetivo del presente estudio fue evaluar los cambios en la proporción de lípidos neutros (triglicéridos) y lípidos polares (fosfolípidos) y alteraciones de la composición de ácidos grasos e isómeros del Ácido Linoléico Conjugado (CLA) del total de lípidos de la leche como resultado de la suplementación dietaria con diferentes suplementos lipídicos.
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