TY  - BOOK
AU  - Huérfano Carrillo,Edithson Javier
TI  - Elaboración de un manual para la gestión del riesgo de las materias primas en el centro unificado de recibo de la industria de alimentos del grupo Éxito – ideal
PY  - 2020///
CY  - Villavicencio, Meta
PB  - Universidad de los Llanos
KW  - Centro unificado de recibo
KW  - Grupo Éxito
KW  - Manual
KW  - Gestión del riesgo
KW  - Inocuidad
N1  - Resultado para Obtener el Título de Ingeniero Agroindustrial; Material Acompañado de un Disco Compacto (CD-ROM); Tesis (Ingeniería Agroindustrial) Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales. Programa de Ingeniería Agroindustrial., 2020; 1. Planteamiento del problema. -- 2. Justificación. -- 3. Objetivos. -- 3.1 Objetivo general. -- 3.2 objetivos específicos. -- 4. Marco teórico. -- 4.1 Marco contextual. -- 4.2 Marco conceptual. -- 4.3 marco legal. -- 4.4 Marco bibliográfico. -- 5. Resultados. -- 5.1 Categorización de materias primas. -- 5.2 Matriz de priorización. -- 5.2.1 Probabilidad. -- 5.2.2 Vulnerabilidad. -- 5.3 Nivel de riesgo industrial. -- 6. Documentación. -- 7. Conclusiones. -- 8. Recomendaciones. -- 9. Bibliografía
N2  - El Grupo éxito en los últimos años se ha consolidado como la empresa líder del retail en Colombia y con la participación como accionista en Libertad (Argentina), Devoto (Uruguay) y PGA (Brasil) se convirtió en una de las empresas de mayor crecimiento en América Latina, apostándole también a la certificación propia como lo es como Decreto 1500 y HACCP para sus diferentes plantas de producción y acompañando a sus proveedores a alcanzar la certificación IFS. En Colombia el Grupo Éxito cuenta con 2 centros de producción y distribución que se encuentran ubicados en las ciudades de Medellín y Bogotá donde se elaboran productos alimenticos de marcas propias. En la ciudad de Medellín están ubicadas las plantas de Delicias Gourmet y Panadería, estas dos también se encuentran en la Industria de Alimentos de la ciudad de Bogotá que además también cuenta con las plantas de derivados cárnicos, carnes, tamales, lechonas, agua y bebidas
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