02673nam a22003137i 4500 20251030135753.0 t| 220523s2017 ||||| |||| 00| 0 spa d 9789587782936 CO-ViULL rda spa 21 664.002 G569m Gómez, Blas 157702, autor. aut Manual del manipulador de alimentos / Blas Gómez . Bogotá : Alfaomega, [2017] [Place of publication not identified] : Marge Books, [2017] ©2017 113 páginas : ilustraciones, fotografías ; 21 centímetros. texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Incluye índice temático. La salud es responsabilidad de todos -- La contaminación microbiana de los alimentos -- Prácticas higiénicas para la manipulación de los alimentos -- La preparación culinaria de los alimentos -- La pastelería -- Procedimientos ante infección o intoxicación alimentaria -- Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias -- Las cinco claves de la organización mundial de la salud para la inocuidad de los alimentos -- Examen para la obtención del carné de manipulador de alimentos. La actividad de los manipuladores de alimentos se lleva a cabo en un entorno donde está en contacto directo y continuo con los productos alimentarios. Este manual práctico recoge las prácticas y normas higiénicas que el manipulador de alimentos debe seguir para proteger su salud y la de los demás. Existe el riesgo de contaminación de los alimentos por malas prácticas llevadas a cabo por la actividad laboral del manipulador que se puede evitar si se siguen una serie de pautas. Tener plenos conocimientos sobre esta actividad laboral es fundamental para evitar graves consecuencias. Es por ello que esta guía presenta de una manera clara y didáctica las claves para una buena práctica de manipulación de alimentos. Incluye cuestionarios de evaluación en cada unidad y un examen de evaluación para la obtención del carné de manipulador de alimentos, además de cuidados anexos para ampliar su conocimiento sobre aspectos relacionados con los productos alimentarios, los principales alérgenos y los agentes patógenos más comunes. Tomado de : https://www.alpha-editorial.com/Papel/9789587782936/Manual+Del+Manipulador+De+Alimentos. Control de alimentos 14473. Higiene de los alimentos 33462. Contaminación de alimentos 61803. Intoxicación por alimentos 157703. ddc BK 46779 46779 0 0 ddc 0 0 001 001 GEN 2022-05-23 El Bibliotecólogo Compra 41000.00 0 664.002 G569m 085900 2022-05-23 00:00:00 Ej.: 1 2022-05-23 IAG BK 0 0 ddc 0 0 001 001 GEN 2022-05-23 El Bibliotecólogo Compra 41000.00 0 664.002 G569m 085901 2022-05-23 00:00:00 Ej.: 2 2022-05-23 IAG BK