TY  - BOOK
AU  - Early,Ralph
AU  - Oria Almudí,Rosa M°
TI  - Tecnología de los productos lacteos
SN  - 9788420009155
U1  - 637 21
PY  - 1998///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Productos lácteos
KW  - Análisis
KW  - Procesamiento de productos lácteos
KW  - Bacteriología de la leche
KW  - Industria lechera
N1  - Incluye referencias bibliográficas e índice; Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mouses --Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la  elaboración de productos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos; Título original : The technology o dairy products
ER  -