Early, Ralph editor Oria Almudí, Rosa M° traductor text 1998 monographic spa eng

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xvi, 459 páginas : ilustraciones; tablas ; 24 centímetros. Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mouses --Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos . edición Ralph Early ; traducción Rosa M° Oria Almudí. Incluye referencias bibliográficas e índice. Título original : The technology o dairy products. Productos lácteos Análisis Procesamiento de productos lácteos Bacteriología de la leche Industria lechera 637 T255t Título original : The technology o dairy products. 9788420009155 8420009156 CO-ViULL 220523 20251030135753.0 spa