01617nam a22003257i 4500 20251030135753.0 t| 220523s1998 ||||| |||| 00| 0 spa d 9788420009155 8420009156 CO-ViULL rda spa spa eng 21 637 T255t Tecnología de los productos lacteos / edición Ralph Early ; traducción Rosa M° Oria Almudí. Zaragoza : Editorial Acribia, 1998. xvi, 459 páginas : ilustraciones; tablas ; 24 centímetros. texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Incluye referencias bibliográficas e índice. Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leches en polvo -- Helados y mouses --Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos . Título original : The technology o dairy products. Productos lácteos Análisis 44834. Procesamiento de productos lácteos 135727. Bacteriología de la leche 157694. Industria lechera 157695. Early, Ralph, editor 157696. Oria Almudí, Rosa M°, traductor 157697. ddc BK 46777 46777 0 0 ddc 0 0 001 001 GEN 2022-05-23 El Bibliotecólogo Compra 0 637 T255t 085897 2022-05-23 00:00:00 Ej.: 1 2022-05-23 IAG BK