TY  - BOOK
AU  - Dorado Martín,Esperanza
TI  - Trazabilidad y seguridad alimentaria. Sistema APPCC
SN  - 9788417334444
U1  - 664.07 21
PY  - 2018///
CY  - Andalucía
PB  - Exlibric
KW  - Control de alimentos
KW  - Industrias alimenticias
KW  - Control de calidad
KW  - Higiene de alimentos
KW  - Salud pública
N1  - Incluye glosario y bibliografía; Trazabilidad y seguridad alimentaria -- Sistema de autocontrol
N2  - La trazabilidad es la capacidad de seguir el rastro de cualquier alimento que se pone a la venta en el mercado facilitando así la retirada de aquellos que no sean seguros o nocivos para el consumo humano y simplificando las actividades de control oficial por parte de las autoridades competentes. Esta obra trata de ser una herramienta práctica que proporcione la información necesaria para diseñar, desarrollar, implantar y mejorar el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y los planes de higiene o prerrequisitos vinculados al mismo, proporcionando un instrumento de gestión y control de las distintas actividades que desarrolle la empresa alimentaria. Tomado de : https://www.buscalibre.com.co/libro-trazabilidad-y-seguridad-alimentaria-sistema-appcc/9788417334444/p/51097459
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