Dorado Martín, Esperanza creator autor. aut text 2018 monographic spa

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152 páginas : ilustraciones ; 23 centímetros. La trazabilidad es la capacidad de seguir el rastro de cualquier alimento que se pone a la venta en el mercado facilitando así la retirada de aquellos que no sean seguros o nocivos para el consumo humano y simplificando las actividades de control oficial por parte de las autoridades competentes. Esta obra trata de ser una herramienta práctica que proporcione la información necesaria para diseñar, desarrollar, implantar y mejorar el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y los planes de higiene o prerrequisitos vinculados al mismo, proporcionando un instrumento de gestión y control de las distintas actividades que desarrolle la empresa alimentaria. Tomado de : https://www.buscalibre.com.co/libro-trazabilidad-y-seguridad-alimentaria-sistema-appcc/9788417334444/p/51097459. Trazabilidad y seguridad alimentaria -- Sistema de autocontrol . Esperanza Dorado Martín. Incluye glosario y bibliografía. Control de alimentos Industrias alimenticias Control de calidad Higiene de alimentos Salud pública 664.07 D693t 9788417334444 CO-ViULL 220517 20251030135751.0 spa