TY  - SER
AU  - Angulo A,Joaquín
AU  - Mahecha L,Liliana
AU  - Olivera A,Martha
TI  - SÍNTESIS, COMPOSICIÓN Y MODIFICACIÓN DE LA GRASA DE LA LECHE BOVINA: Un nutriente valioso para la salud humana
KW  - ÁCIDOS GRASOS
KW  - PUBLICACIONES SERIADAS
KW  - LÍPIDOS
KW  - GLÁNDULA MAMARIA
N1  - Ubicación Hemeroteca - B. Central; Incluye Bibliográfia
N2  - Se presenta una revisión sobre la composición, estructura y mecanismo de síntesis de la grasa de la leche en la glándula mamaria bovina y del efecto de la suplementación con ácidos grasos insaturados (AGI) sobre la cantidad y calidad de la grasa. Se resalta la importancia de la suplementación con aceites vegetales más aceite de pescado; se sugiere no generalizar el efecto de AGI como negativo sobre la cantidad de grasa de la leche; se muestra la necesidad de relacionar diferentes AGI con la vía regulatoria SREBP y con diferentes enzimas lipogénicas; y se incentiva la investigación del efecto de AGI sobre la composición de ácidos grasos de la leche y su distribución posicional dentro de la estructura lipídica
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ER  -