Martelo C, Yisell creator Cortés R, Misael Restrepo M, Diego text xxu 2011 continuing spa

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Objetivo. Evaluar la respuesta a la impregnación al vacio (IV) en apio y pepino, con soluciones isotónicas de NaCl. Materiales y métodos. Se determinaron variables de impregnación en troncos de apio y rodajas de pepino (3 posiciones diferentes a lo largo de su estructura), considerando, fracción y deformación volumétrica en la etapa de vacío (X1 y γ1) y atmosférica (X y γ), y la porosidad disponible (Ee) al proceso IV. Resultados. El apio y pepino no presentaron diferencias estadísticas por efecto de la posición. En las etapas de proceso se obtuvieron para el apio y el pepino valores de X1 (-14.32 ± 2.75 y -5.51±1.76%, γ1 (-0.587±0.69 y -0.079±0.99%), X(13.49±2.32 y 6.72±2.72%), γ (-1.40±1.042% y -2.33±1.26%) y Ee (15.73±2.31 y 9.35±2.57%), respectivamente. Material Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central. Incluye Bibliografía. APIUM GRAVEOLENS PUBLICACIONES SERIADAS CUCUMIS SATIVUS PUBLICACIONES SERIADAS HORTALIZAS PUBLICACIONES SERIADAS Montería. Colombia, 2011 01220268 Vol. 16 No. 2 Pag 2584 - 2592 revistamvz@unicordoba.edu.co revistamvz@unicordoba.edu.co CO-ViULL 151019 20251030134923.0 spa